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식생활의 지혜

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집 나간 며느리도 돌아온다'…가을 전어 '잘' 먹는 법 [서울=뉴시스]전어회. (사진= 자생한방병원 제공) 2022.09.13 저작권자ⓒ 로컬(LOCAL)세계. 광양 전어구이, 회, 회무침 한 상차림. 사진==광양시 제공 집 나간 며느리도 돌아온다'…가을 전어 '잘' 먹는 법 가을 별미 전어, 소변기능 돕고 위장보호 효능 면역력 향상·기력 회복…회, 영양소 가장 풍부 다른 생선보다 지방많아 배탈·소화불량 우려 [서울=뉴시스] 백영미 기자 = 추석이 끝나고 가을 기운이 완연해지면서 가을 별미 전어를 찾는 발길이 이어질 것으로 보인다. ‘가을 전어는 깨가 서말’, ‘가을 전어 한 마리면 햅쌀밥 열 그릇 죽인다’는 속담이 있을 정도로 예로부터 전어는 손꼽히는 가을 별미 중 하나다. 특히 환절기에는 면역력이 약해지기 쉬워 전어와 같은 제철 보양식을 찾기 마련이다. ..
정크푸드 비건’이 아닌 ‘건강한 비건’ 되는 법 김동현 작가가 식사로 먹는 삶은 채소들. 김동현 제공 김동현 작가가 식사로 먹는 삶은 채소들. 김동현 제공 뉴시스 김상우 기자 건강한 생활습관을 실천하면 뇌졸중 위험을 감소시킬 수 있는 것으로 나타났다. [사진=게티이미지뱅크] 정크푸드 비건’이 아닌 ‘건강한 비건’ 되는 법 자연식물식 먹을 땐 ‘무엇을 먹지 말아야 하는지’보다 ‘무엇을 먹느냐’에 초점을 비건이 되면 뭘 먹을까? 모든 동물성 식품(고기, 달걀, 유제품, 생선)을 제한하는 비건식은 ‘무엇을 먹느냐’보다 ‘무엇을 먹지 말아야 하는지’에 초점이 맞춰져 있다. 하루 세끼 비건 만두만 먹어도 동물성 첨가물이 없으니 비건 식단이다. 이러니 ‘정크푸드 비건’이라는 말까지 나오게 됐다.이타적 동기에 바탕을 둔 비건식이 건강식과 거리가 있다고 해서 딴죽을..
혈관병 걱정에 고기 끊나.. 육류 섭취에 대한 판단은? [사진=게티이미지뱅크] 혈관병 걱정에 고기 끊나.. 육류 섭취에 대한 판단은? 혈관질환, 암 발생이 증가한다는 소식에 고기 먹는 것을 주저하는 사람들이 있다. 육류 섭취가 각종 질병의 주요 원인이라는 주장이 나오면서 아예 피하는 사람도 있다. 올바른 판단일까? 또 혈관질환이 악화되어 뇌졸중(뇌경색, 뇌출혈)에 걸린 사람은 소고기, 돼지고기 등 육류를 먹지 않는 것이 상식처럼 되어 있다. 맞는 것일까? ◆ 뇌졸중 환자도 육류 먹어야... 균형 잡힌 식단이 중요 결론부터 얘기하면 뇌졸중 환자가 육류를 피해야 한다는 것은 잘못된 판단이다. 질병관리청 자료에 따르면 뇌졸중 환자에게 가장 중요한 식습관은 '적당한 육류'를 포함한 균형 잡힌 식사다. 근육에 좋은 단백질 등 영양소는 육류만한 게 없다. 반찬, 국 등..
살 빼면서 혈당 조절하는 생활습관 9가지 [사진=게티이미지뱅크] 김주미 키즈맘 기자 mikim@kizmom.com 살 빼면서 혈당 조절하는 생활습관 9가지 뱃살이 심상치 않으면 당뇨병 위험도 높아진다. 식사 후에는 혈당이 치솟는데, 앉거나 누워만 있으면 자신도 모르게 당뇨병 전 단계에 접어들 수 있다. 당뇨병에 한 번 걸리면 완치가 불가능하다. 평생 꾸준하게 관리해야 발가락 절단, 시력까지 잃는 최악의 상황을 막을 수 있다. 살 빼면서 혈당도 조절하는 생활습관을 하루 일정에 따라 알아보자. 1) 아침은 드셨나요? 아침을 건너뛰면 16시간 정도 공복 상태가 된다. 배고픔이 심해져 점심 때 과식을 할 수 있다. 더욱 큰 문제는 저혈당 위험이 매우 높아진다는 것이다. 특히 자신이 당뇨병에 접어들고 있다는 것을 모르는 사람이 많아 공복감을 넘어 무력감..
주방사우만 있으면... 요리는 쉽게, 맛은 빈틈없이 음식의 세심한 맛을 얻으려면 식재료를 잘 이해하는 것은 기본이고, 조리 과정을 정확하게 수치화할 수 있는 조리 도구를 준비해야 한다. 게티이미지뱅크 주방사우만 있으면... 요리는 쉽게, 맛은 빈틈없이 ‘세심한 맛’ 연재가 벌써 20회를 맞았다. 원래 격주 게재로 시작했으나 폭발적인 성원(?)에 힘입어 매주 연재로 바뀐 덕분이다. 계란으로 시작해 오렌지까지 다양한 식재료를 촘촘히 다뤄왔으나 마음 한 구석이 늘 조금 찜찜했다. 무엇인가 너무 당연한 듯 말하고 있는 건 아닐까. 음식의 세심한 맛을 얻기 위해서는 사실 두 갈래의 접근이 필요하다. 첫 갈래는 지금까지 다뤄왔고 또 앞으로도 다룰 식재료에 대한 꼼꼼한 이해이다 . 역사나 이름의 유래를 비롯한 소위 인문학적 지식도 중요하지만 과학적인 차원의 이해가 요..
음식 칼로리표 * 음식 칼로리표 => 식탁에 붙여놓으세요... 음식 칼로리표 중국요리와 일품요리가 칼로리가 높죠? 관리표를 참고하시고 운동 많이 하세요. 조림 (생선 1중 접시, 기타 1작은 접시 ) 구이 (생선 1토막, 기타 1 중 접시 ) 요리·식품명 열량 탄수화물 단백질 지질 요리·식품명 열량 탄수화물 단백질 지질 갈치무조림 125 75 75 25 고등어 구이 200 0 50 125 고등어조림 200 25 50 125 꽁치구이 175 0 50 125 깻잎조림 50 25 25 0 군감자 75 50 25 0 마늘쫑조림 75 50 25 0 군고구마 175 150 25 0 마파두부 125 25 50 50 굴비구이 125 0 50 75 쇠고기장조림 125 0 50 50 김구이 25 0 0 0 우엉조림 100 50 0 50..
입추 지나 말복.. 여름 보양식 추천 외식 메뉴 유통업계, 폭염 특수로 간편 보양식 완판 행렬 【서울=뉴시스】유통팀 = 이례적인 폭염으로 홈쇼핑이나 마트, 편의점의 간편 보양식 완판 행렬이 이어지고 있다. 1인 가구의 증가로 복잡한 조리 과정 없이 간편하게 데워 먹을 수 있는 가정간편식 시장(HMR)이 급성장 중인데다가 간편식도 보다 프리미엄한 식재료를 사용한 제품들이 출시되면서 불티나게 팔리고 있다. 한국농수산식품유통공사에 따르면 국내 HMR시장 규모가 지난 해는 3조원을 넘어 연평균 21%성장률을 기록하고 있다. ◇가정 간편 보양식 프리미엄화, 편의성과 영향 모두 잡아 완판 행렬 잇달아 지속되는 폭염으로 보양식을 찾는 혼밥족들에게 갈비탕이나 삼계탕과 같은 간편 보양식이 인기를 얻고 있다. 보양식은 혼밥족이 말복과 같은 대목에 식당에서 혼자 먹는 것..
역대급 폭염, 올바른 에어컨 사용, 더위와 건강 잡는 비결 17일 용산 전자랜드에서 다양한 제품의 에어컨을 판매하고 있다. 유통업계에 따르면 최근 계속된 폭염으로 에어컨 판매가 급증한 것으로 나타났다. 연합뉴스 [사진=연합뉴스] 닫기 ▲전국적으로 폭염의 날씨가 이어지고 있는 23일 오후 서울 중구 한국전력공사 서울지역본부의 전력수급 ..
명절 음식 '오래 두고' 맛있게 즐기는 법 …남은 과일 보관은 선물 받은 명절 음식 '오래 두고' 맛있게 즐기는 법 올해 추석은 ‘역대급 추석’이라는 별칭을 얻을 정도로 긴 휴가를 자랑한다. 긴 휴가 내내 음식 차리기를 반복해야 하는 수고로움도 있고, 선물로 들어온 고기와 과일을 보관해야 하는 어려움도 있다. 서울 광진구에 거주하는 새댁 이 모 씨는 명절에 받은 선물로 깊은 고민에 빠졌다. 한 번에 많은 양의 식 재료와 집으로 들어온 선물을 어떻게 보관해야 할지 막막하기만 했다. 이 씨는 "명절에 사과와 한우를 선물로 받았는데, 장기간 보관 하면서 먹을 수 있는 방법을 몰라요. 또 남은 식재료들은 어떻게 하면 버리지 않고 오래 두고 먹을 수 있을까 고민입니다”라고 말했다. 이 씨뿐만 아니라 명절만 되면 주부들이 비슷한 고민을 하기 마련이다. CJ프레시웨이 김혜경 셰..
좁쌀의 효능 ♧좁쌀의 효능♧ 예로부터 우리민족에게 친숙하게 재배해온 곡식중의 하나인 좁쌀,좁쌀은 벼과에 속하는 일년생 초본인 조의 껍질을 벗겨서 만든 것으로 원산지는 동부아시아로 알려져 있으며,기원전 2000년 이상 전부터 우리나라에서 재배되어온 가장 오래된 작물중의 하나이다. 좁쌀은 '속미'라 하는데 오곡중 가장 딱딱하다고 하여 '경속'이라고도 하며,'서숙''소미'자미,황속'이라고도 부른다. 좁쌀은 성질이 약간 서늘한 편이고 맛은 짠맛과 단맛을 함께 지니며 비장.신장,위의 경락에 작용한다. 좁쌀은 오장육부를 고르게 하고 오래된 속병을 다스리며 몸을 따뜻하게 해주고,대장을 이롭게 하며 신장을 기르고 위를 잘 다스리며,비위에 쌓인 열을 내려주고,몸에 쌓인 습열을 제거하며,배변을 촉진하고,혈액순환을 좋게 하며, 출산 후..
오이부추무침> <야채어묵볶음> <마늘멸치볶음> [오이-부추 무침] 재료 : 오이1개, 부추, 고춧가루(1스푼), 설탕(2/3스푼), 소금, 깨소금, 들기름, 다진마늘, 다진파... (밥수저 계량) 오이(1개)를 썰어서 소금에 절였다가... 꼬옥~ 짜서 준비합니다... 부추(한움큼^^)를 깨끗이 손질해서 듬성듬성 썰어서.. 다진파, 마늘, 고춧가루(1스푼), 설탕(2/3스푼), 소금약간, 깨소금, 들기름을 넣고 버무려 줍니다...^^ [마늘-멸치 볶음] 재료 : 마늘, 멸치, 진간장, 조청, 다진마늘, 깨소금, 설탕약간, 식용류... 마늘을 얇게 저며서.. 식용류를 두르고... 노릇노릇하게 볶아주세요... 지리멸치도 달달볶다가 진간장과 설탕약간을 넣고 볶다가... 볶아논 마늘과 합쳐서... 깨소금,다진마늘과 조청을 넣고 버무려주시면 됩니다...^^ [..
[음식의 계보] (10) 해장국 경기도 고양시 ‘원당헌’뼈 해장국. 돼지 등뼈와 우거지에 된장을 풀어 끓여 내는 이곳 뼈해장국은 숙취를 말끔하게 해소해 주는 건 물론이고 삶에 지쳐 방전된 몸과 영혼을 채워줄 듯 힘차게 끓는 상태로 나온다. / 이경민 영상미디어 기자 [음식의 계보] (10) 해장국 박정배 음식칼럼니스트·'음식강산' 저자 쓰린 속도 사르르… 애주가 녹인 뜨끈한 국물 해장국은 술로 인한 숙취를 푼다는 뜻을 가진 '해정(解�)국'에서 온 말이다. 술을 깨는 탕에 관한 가장 오래된 국내 기록은 고려 말 발간된 어학서 '노걸대'에 나오는 성주탕(醒酒湯)이다. 성주탕은 고기 국물에 국수, 산초, 초, 파, 각종 채소를 한데 넣어 끓인 국이나, 한국이 아닌 중국의 해장국이다. 19세기 중반 문헌(1856년 '자류주석')에는 '해졍'..
남녀 모두에게 좋은 양파 남자에게 참 좋은 '양파' 남자뿐아니라 남녀 모두에게 좋은 양파 양파의 좋은 점은 너무도 많은 데요 구하기쉽고 값도 싼 양파의 효능 알아봅니다 잦은 회식과 반복되는 야근, 피할 수 없는 술자리의 연속, 그동안 쌓였던 피로가 좀처럼 쉽게 가시지 않는다. 활력과 에너지를 위해 값비싼 강장식품을 챙겨먹는 것도 쉽지가 않다. '스태미나'하면 떠오르는 식품은 장어, 산수유 등이 있다. 그러나 우리가 매일 먹는 양파 또한 남자에게 대표적인 스태미나 식품이다. ◆ 피로회복에 좋은 종합영양제 양파는 비타민이 풍부한 채소다. 양파 속에는 비타민B₁, B₂, C 등과 칼슘, 철분 등의 무기질이 풍부하게 들어있다. 일찍이 구암선생은 에서 양파를 '산총'이라 하여 모든 장기에 이로운 음식으로 기록했다. 양파는..
검은콩의 효능 검은콩의 효능 1.혈압을 정상으로 유지시켜줌 준 검은콩에는 혈관을 확장시켜 혈압을 낮춰주는 비타민E와 칼륨, 혈관근육을 부드럽게 해주는 칼슘이 풍부하다. 또한 빈혈 예방에 좋은 비타민Bl2와 엽산, 베타카로틴, 육류의 4배나 되는 유기철 등도 매우 많아 저혈압환자에게 특히 좋다. 대사 능력이 떨어지거나 미네랄류가 부족한 경우 저혈압이 생기기 쉽기 때문이다. 2.백발과 탈모 증세에 좋다. 다른 병을 치료할 목적으로 검은콩을 먹던 사람 중에 백발이나 탈모 증세가 나았다는 사람들이 많다. 이것은 검은콩에 말초혈관의 혈액순환을 원활하게 해주는 성분이 들어 있기 때문이다. 검은콩에 들어 있는 비타민E나 불포화 지방산은 혈관을 확장시켜 혈액 순환을 원활하게 해준다. 그밖에도 노화로 좁아진 혈관을 정상으로 되돌려 놓..
검은콩..건강 100세 시대 '블랙푸드' 대세음식으로 검은콩..건강 100세 시대 '블랙푸드' 대세음식으로 헤럴드경제 | 입력 2014.03.03 11:49 황색콩엔 없는 글리시테인, 항암 · 예방효과는 물론 항산화작용까지 혈관 확장 성분 고혈압 환자에도 권장…탈모방지 · 기억력 향상 효과도 원효대사와 요석공주 사랑의 전설이 전해지는 소요산 자재암의 스님들은 당뇨병과 고혈압을 앓지 않는다고 한다. 그 이유는 무엇일까? 바로 검은 콩이다. 예로부터 자재암 스님들은 솔잎과 검은 콩을 물에 불려서 생식을 했기 때문이다. 어린 시절 도시락 반찬으로 어머니께서 싸 주셔서 징그럽게 많이 먹었던 검은 콩 자반. 초등학교 다닐 때에 친구들이 '염소똥'을 싸 왔다고 놀려대던 추억. 하지만 오늘날 검은 콩은 대표적인 건강 음식으로 자리매김했다. 최근 '건강 100세 시대'를..

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